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河豚鱼的营养价值及食用禁忌

逍遥摘要:河豚,别名东方鲀、虫纹东方鲀鱼、辣头鱼、鸡抱、花龟、龟鱼、廷巴、廷巴鱼、面廷巴、汽鼓子、气鼓子、蜡头、气海鱼等。

河豚鱼的营养价值及食用禁忌

河豚鱼除富含蛋白质外(养殖17.71%、野生18.75比一般鱼类高出2~3%);还含17种氨基酸和牛磺酸、鱼精蛋白、 胶原蛋白;又富含微量元素硒、锌等,其肌肉中硒的含量41.25微克/100克是团鱼硒含量15.19微克/100克的2.7倍、锌含量3.65毫克 /100克,是团鱼锌含量2.31毫克/100克的1.58倍。

河豚鱼的营养价值及食用禁忌

河豚具有祛寒除湿、降血压等功效,对治疗腰酸腿痛,恢复精气也有一定的功效。河豚的毒素对治疗皮肤炎、百日咳、气喘、破伤风痉挛、胃痉挛、遗尿、阳痿等病症功效显著。河豚的毒素也可用来制作止痛剂,如用其制成的强镇痛剂,就对癌症病人的止痛有明显效果。

食用禁忌:几乎所有种类的河豚都含河豚毒素(TTX),它是一种神经毒素,人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐热,100℃8小时都不被破坏,120℃1 小时才能破坏,盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。 毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位,卵巢和肝脏有剧毒,其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤,精巢和肉多为弱毒或无毒。在熟制 河豚时,一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛,剔去鱼鳃,剥去鱼皮,去净筋血,用清水反复洗净 。另外,鲑鱼和河豚不能同食,否则会有生命危险。河豚鱼食时也忌烟灰,否则可能中毒。切记,切记!!!

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